新加坡国立大学研究人员发现，咖喱中的姜黄素有效阻止引致老人痴呆症的斑块形成。据香港文汇报报道，吃咖喱可减低患老人痴呆症的机会。
    研究者在英国《新科学家》杂志中发表文章指，即使是半年吃一次咖喱，患老人痴呆症的机会亦比从不吃的人低。科学家找来1,010名年介60至93岁没患老人痴呆症的亚洲长者，要求他们参与一个脑筋灵活测试，结果发现每月吃咖喱的长者，表现明显比没吃的人优胜。 　　       研究人员发现咖喱中的姜黄素含抗氧化作用，可抑制类淀粉斑块在脑部形成，从而减低患老人痴呆症的机会。这或可解释为何印度人患老人痴呆症的比率较西方低。